Hazırladığım köfteleri birer porsiyonluk ambalajlar halinde dondurucuya koyuyorum.Ve ihtiyaç anında da adresi bilmenin huzuruyla giriyorum mutfağa.Köfte tarifi vermek çok öncelikli değil biliyorum ama sonuçta illa ki ilk kez yapacak birileri var ve olmaya da devam edecek.Ben işe en basitinden bir tarifle başlamak istiyorum.Ve hedef kitlem acemiler. :)
MALZEMELER:
500 gr orta yağlı kıyma (koyun-dana karışık kullanıyorum)
1 orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
2 dilim bayat ekmek içi
tuz,karabiber,kimyon,kekik
YAPILIŞI:
Rendelenmiş kuru soğan,kıyma,yumurta,ıslatılıp suyu sıkılmış bayat ekmek içi,ince kıyılmış maydanoz yaprakları ve baharatlar karıştırılarak iyice özleşene dek yoğurulur.Aceleci olmayın bu esnada,unutmayın ki iyi bir köfteye ulaşmanın yolu doğru ve orantılı malzemeden sonra yeteri kadar yoğurulmasıdır.Annem köfteyi yoğurur ve buzdolabına koyarbir saat sonra çıkarıp tekrar yoğurur ve şekillendirirdi.Anne yemeklerinin çok güzel olmasının böyle küçücük ayrıntıları var belki de.Yoğurma işlemini tamamladıktan sonra da isteğinize göre şekil verin.İşte hazır köfteniz.
Ben yaşım gereği olabildiğince kızartmalara uzak duruyorum.Hazırladığım bu köfteyi de kızartmak yerine ızgara veya fırında pişirmeyi tercih ediyorum.Köfte deyince de patatessiz olmazmış gibi geliyor nedense ama patatesi de kızartmıyorum.Parmak şeklinde doğradığım patatesleri çok az;zeytinyağ, tuz,kırmızı biber,karabiber ve kekikle yumuşakça ovaladıktan sonra yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine döşeyip 200 derecede ısıttığım fırında bir süre pişiriyorum.
Pateteslere uyguladığım bu kısa seli pişirme işleminin ardından tepsiyi fırından çıkarıp hazırladığım köfteleri de tepsiye yerleştirip yeşil biber ve domates te ekleyerek ve köftelerin üzerine birer damla zeytinyağ ekleyerek fırına koyuyorum.Kontrol ederek pişiriyor ve pilavla birlikte servisini yapıyorum.Çok hafif,sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği oluyor.Afiyet olsun.
Elinize sağlık...
YanıtlaSil