PATLICAN OTURTMA

Bizim evin çok sevilenleri arasındadır bu yemek.Bazen fırında yaparım bazen de ocakta ama her koşulda yanında pilav ve cacıkla sevilerek tüketilir.Çocuklarım küçükken kıymalı harcı pişirdiğimde illa ki bir dilim ekmeğin üstüne sıvayarak yemeyi çok severlerdi.Şimdi büyüyüp evden ayrılsalar da her yapışımda sabırsızlıkla beni izleyen iki çift mavi gözü hissederim yanımda.

Malzemeler:

1 kg patlıcan

1 su bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağ

250 gr kıyma

1 adet ince kıyılmış büyük boy soğan

1 adet kabukları soyulup,kuşbaşı doğranmış domates

3-4 adet sivri biber

1 bardak su

tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yol yol kabukları soyulan patlıcanlar,tuzlu suya bütün olarak atılır.Acı suyu çıkması için yarım saat civarı bekletilir.Soğan ve kıyma bir kaşık yağla kavrulur.Kıyma saldığı suyu tekrar çekince biberler eklenir.2-3 dakika sonra domates,arzu edildiği kadar tuz ve karabiber konur.Karıştırılır.Kıymaya 1 bardak su ilave edilir.Çok hafif ateşte kaynatılır.Kıyma pişerken patlıcanlar sudan çıkarılır.Hafifçe sıkılarak bezle kurulanır.Bir parmak kalınlıkta halka şeklinde veya arzu ettiğiniz biçimde doğranır.Kızgın yağda çok hafifçe kızartılıp,yağı süzülerek alınır.Yemeğin sığacağı küçük bir tepsi veya borcama bir kat kızarmış patlıcan,bir kat kat kıymalı harç olacak şekilde döşenir.10-15 dakika kısık ateşte veya fırında pişirilir.Afiyet olsun.